Salade De Chou

Un aliment plein de vertus !

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Personnes:

4

Temps:

10min+ 10min

Service:

Plat

Introduction

Les vertus santé du chou

Les choux à feuilles et à fleurette contiennent de la vitamine C et des caroténoïdes comme le bêtacarotène, la lutéine, la zéaxanthine. Ces substances interviennent au niveau des muqueuses et des cellules de l’organisme et l’aident à lutter contre les virus et les bactéries

Ingredients

225 g Chou vert
2 c à soupe de jus de citrons
125 g de mayonnaise
1/2 c à café gingembre rapé
1 c à soupe de moutarde de Dijon
sel, poivre
1 pincée de graines de fenouil (facultatif)

Très polyvalent, le chou se déguste aussi bien râpé en salade que cuit en ragoût, sans oublier la célèbre choucroute préparée à partir de chou fermenté.

Préparation

Etape 1

Retirer le cœur et broyer le chou à l’aide d’un robot culinaire, d’une mandoline ou d’une râpe à fromage tranchante.

Etape 2

Placez le chou dans un bol de taille moyenne.

Etape 3

Ajouter le sel, le poivre et le jus de citron.

Etape 4

Remuez et laissez reposer pendant 10 minutes pour laisser le chou flétrir légèrement. Jetez tout excès de liquide.

Etape 5

Mélanger le chou, la mayonnaise, le gingembre et la moutarde (et les graines facultatives).

Etape 6

Assaisonner selon votre goût.

Astuces

« Essayez la même recette, mais avec du choux de bruxelles, du fenouil ou de fines tiges de céleri-rave que vous faites d’abord cuire dans de l’eau légèrement salée pendant quelques minutes.

La salade de chou se conserve pendant 2-3 jours au réfrigérateur. »