Farine de sésame

La farine de sésame a un arôme doux au léger goût de noisette. Ce goût rond et légèrement sucré est parfait pour tous les biscuits, les gâteaux, le pain, la pizza, etc. Cette farine est une excellente alternative à la farine d’amande car elle s’utilise exactement de la même manière.

  • Faible teneur en glucides (seulement 6%)
  • Bonne source de protéines (46%)
  • Sans gluten

 

Poids: 250 g

4,95  ( 19,80 €/Kg)

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Description

Farine de sésame :

Cette farine de sésame à base de graines de sésame, est allégée en matières grasses. Sans gluten et riche en minéraux, elle contient jusqu’à 15% de fibres et  46% de protéines.
75 grammes de farine de sésame Sukrin couvre l’apport quotidien recommandé en magnésium et en zinc.
Cette farine fournit également calcium et vitamine E. De plus, ses propriétés antioxydantes sont très élevées en raison de la présence d’antioxydants naturels de sésame – le sésamol et la sésamoline.

La farine de sésame a un arôme doux au léger goût de noisette. Ce goût rond et légèrement sucré est parfait pour tous les biscuits, les gâteaux, le pain, la pizza, etc. Cette farine est une excellente alternative à la farine d’amande car elle s’utilise exactement de la même manière.

Faible teneur en glucides (seulement 6%)
Bonne source de protéines (46%)
Sans gluten

Poids: 250 g

Conseil de préparation :

Vous pouvez remplacer dans vos recettes, tout ou partie de votre farine de blé conventionnelle par de la farine de sésame.
Toutefois, il faudra garder à l’esprit que lors de la cuisson, la farine de sésame se comporte différemment de la farine de blé, et ceci principalement parce qu’elle est exempte de gluten. En effet, le gluten favorise la levée de la pâte, car il forme un réseau de milliers petites parois qui retiennent le gaz emprisonné. Le gluten agit également comme un liant facilitant la manipulation et l’élasticité de la pâte.

C’est pourquoi, lorsque vous préparez une recette contenant de la levure, vous pouvez remplacer 10 à 20% de votre farine de blé par de la farine de sésame.

Prévoyez également d’augmenter la quantité de liquide d’environ 5 à 10% pour obtenir un résultat optimal. En effet, la farine de sésame ayant une forte teneur en fibres, elle absorbera jusqu’à deux fois plus de liquide que les autres types de farine. Dans ce cas, vous pouvez soit réduire la quantité de farine d’amande de 50 à 60% par rapport à la quantité de farine prévue dans votre recette, ou alors, à volume équivalent, augmenter la quantité de liquide indiqué dans votre recette.

Sachez que lors d’une cuisson avec 100 % de farine de sésame, votre pâte sera moins liée qu’une pâte traditionnelle (farine de blé). Une astuce consiste à ajouter un liant tel que la gomme de xanthane * ou du psyllium blond. (*La gomme xanthane a un très fort pouvoir épaississant, elle doit être utilisée à petite dose, maximum 5g/ litre de préparation ou 1 c à café pour 400g de farine.)

Néanmoins dans vos recettes sans levure, vous pourrez remplacer jusqu’à 100% de votre farine conventionnelle par de la farine d’amandes.

Recommandation :

Tenir à l’écart des animaux.

Conseil d’utilisation :

Conservez votre sachet fermé dans un endroit frais, sec et sombre.
Cet farine se substitue pas à une alimentation variée et équilibrée, ainsi qu’à un mode de vie sain.

Informations aux personnes présentant certaines allergies :

 

Informations complémentaires :

 

Informations complémentaires

Poids 250 g
Ingrédients

Graines de sésame décortiquées, dégraissées et moulues.

Information nutritionnelle pour 100 g:

Énergie: 1736 kJ / 416 kcal, Lipides: 20 g, – dont graisses saturées: 3,2 g
Glucides: 6 g, – dont sucres: 0,8 g, Fibres: 15 g
Protéines: 46 g, Sel: 0 g

Magnésium: 810 mg (231% de l'apport de référence)
Calcium: 390 mg (49% du RI)
Évier: 12 mg (133% du RI)
Jern: 10 mg (110% du RI)

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