Épaule de porc au fenouil rôti

Un gout unique !

Personnes:

4

Temps:

20min+ 20 min

Service:

Plat

Introduction

Un plat anisé

Non content d’être peu calorique, le fenouil est aussi très riche en fibres, ce qui permet de se sentir vite rassasiée…

Ingredients

Fenouil rôti

  • 225 g de fenouil frais
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre moulu, à votre gout

Sauce Romesco

  • 75 g de poivrons rouges rôtis en conserve
  • 2 tomates cerises
  • 40 g d’amandes
  • 2 c à soupe de persil frais
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 c à soupe de jus de citrons vert
  • sel, poivre moulu, à votre gout

Épaule de porc

  • 325 g d’épaule de porc tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
  • 1/2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c à soupe de beurre Ghee
  • sel, poivre moulu, à votre gout

Parfait pour garder la ligne mais pas seulement : ces fibres permettent aussi de stimuler en douceur le transit intestinal. De plus, le fenouil possède des propriétés antispasmodiques. Il fait également partie des aliments carminatifs : en d’autres termes, il empêche la formation des gaz intestinaux. En raison de toutes ces propriétés, le fenouil est souvent utilisé pour calmer divers troubles digestifs comme les ballonnements, les douleurs d’estomac, les flatulences, les colites

Préparation

Etape 1

Préchauffez le four à 200 ° C

Etape 2

Couper le fenouil en quartiers et placer dans un plat allant au four. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Arroser l’huile d’olive sur le dessus.

Etape 3

Placer au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le fenouil soit tendre et doré.

Etape 4

Mélanger tous les ingrédients pour la sauce Romesco dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajouter plus d’huile si vous préférez une sauce plus liquide. Mettez de côté.

Etape 5

Si ce n’est pas déja fait par le boucher, Coupez l’épaule de porc en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.

Etape 6

Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle et faire frire la viande environ 4 minutes de chaque côté. Baisser le feu et faire revenir pendant encore quelques minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. La température interne doit être de 80 ° C .

Etape 7

Retirer et garder au chaud sous une feuille d’aluminium pendant quelques minutes. Trancher et servir avec la sauce et le fenouil.

Astuces 

« Vous pouvez stocker la sauce dans le réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours ou dans le congélateur jusqu’à un mois.

Si vous avez le temps, vous pouvez griller vos propres poivrons. Rien ne vaut la version maison; Ce sera frais et encore plus savoureux! Laver le poivron, couper en deux et retirer les graines et les tiges. Placer sur une plaque à pâtisserie, arroser d’huile d’olive sur le dessus et rôtir au four ou sur la grille à feu vif jusqu’à ce que la peau devienne ridée et bien carbonisée. Laissez les poivrons refroidir pendant un moment, sinon vous risquez de vous brûler les doigts! Peler la peau et profiter de vos poivrons rôtis maison, soit dans cette recette ou tout droit avec de l’huile d’olive et du sel! »

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